フードクレン（食品衛生用除菌洗浄剤）
フードクレン
野菜・果物の洗浄にも使用できる除菌洗浄剤。 フードクレンは、グリシン系両性界面活性剤を主原料とした除菌洗浄剤です。 厚生省告示第370号第5の洗浄剤規格に適合しており、野菜や果物の果皮の洗浄用としても使用できます。 洗浄と同時に除菌を行うことで、食品を取り扱う現場の衛生管理をサポートします。
フードクレンは、洗浄と除菌を同時に行える除菌洗浄剤です。
グラム陰性菌・グラム陽性菌に対する除菌効果が確認されており、
食品を取り扱うさまざまな現場での衛生管理に活用できます。
タンパク質や金属イオンによる効力の低下がなく、安定した除菌力を示します。
食品を扱う環境では、さまざまな汚れや成分が存在します。
フードクレンは、そのような環境下でも安定した除菌力を発揮することを目指した製品です。
使用濃度における毒性が極めて低く、食品を取り扱う環境で使用しやすい設計となっています。
※実際の使用にあたっては、製品の使用方法・注意事項をご確認ください。
●フードクレンの特長
・洗浄と同時に除菌
・安定した除菌力
・使用濃度での毒性が極めて低い設計
■野菜、果物を洗う場合は水（10リットル）に10～20ccで洗浄水が作れます。
※希釈濃度（0.1～0.2%）
■野菜、果物以外を洗う場合は、水又は、ぬるま湯（10リットル）に50～100ccで基本洗浄水が作れます。
※希釈濃度（0.5～1.0%）
■規格・荷姿
・10kgバロンボックス
・5kg（ポリ容器）
幅広い菌に対する抗菌力
5分間処理した場合の最大希釈倍数
フードクレンは、グラム陰性菌・グラム陽性菌・真菌など、さまざまな菌種に対する抗菌力試験が行われています。
グラム陰性菌
| 菌種 | 希釈倍数 |
|---|---|
| ⾚痢菌 | 1000 |
| チフス菌 | 1000 |
| サルモネラ菌 | 400 |
| ⼤腸菌 | 1000 |
| 緑膿菌 | 1000 |
グラム陽性菌
| 菌種 | 希釈倍数 |
|---|---|
| 枯草菌 | 4000 |
| 炭疽菌 | 10000 |
| レンサ球菌 | 200 |
| ブドウ球菌 | 4000 |
| 結核菌 | 4000 |
真菌
| 菌種 | 希釈倍数 |
|---|---|
| ⿊カビ | 200 |
| ⻘カビ | 4000 |
| ⽩癬菌 | 400 |
| 表⽪菌 | 2000 |
| カンジダ | 200 |
除菌洗浄剤の効果試験
カット野菜⽤除菌洗浄剤の効果試験
【試験方法】
フードクレン、0.1％⽔溶液に対し各試験野菜100ｇを10分間浸漬させた。
流⽔で30秒〜1分間泡が出なくなり⼗分に洗った後、試料とした。
| 野菜 | 比較対象 | ⼀般⽣菌数 | ⼤腸菌群 | 判定 |
|---|---|---|---|---|
| レタス | フードクレン | ＜30 | − | 合格 |
| ⽔ | 2.8×10⁴ | 33 | 合格 | |
| キャベツ | フードクレン | 78 | − | 合格 |
| ⽔ | 1.8×10⁵ | 93 | 不合格 | |
| ネギ | フードクレン | 2.1×10⁴ | − | 合格 |
| ⽔ | 1.5×10⁶ | 4.5×10⁴ | 不合格 | |
| ピーマン | フードクレン | 130 | − | 合格 |
| ⽔ | 4.0×10⁶ | 4.2×10⁴ | 不合格 | |
| タマネギ | フードクレン | ＜30 | − | 合格 |
| ⽔ | 1.7×10⁴ | 610 | 不合格 | |
| ニンジン | フードクレン | ＜30 | − | 合格 |
| ⽔ | 7.3×10⁵ | 3.1×10³ | 不合格 | |
| ⼤葉 | フードクレン | 1.5×10³ | − | 合格 |
| ⽔ | 4.2×10⁵ | 561 | 不合格 |
フードクレンは、今回試験した全ての野菜に除菌効果を⽰した。
特に、⼤腸菌群については全て陰性になり有⽤であると考えられる。
ネギ、⼤葉については、除菌後も⼀般⽣菌数がやや多い為、さらに洗浄条件の検討が必要である。
本試験では、⻩⾊ブドウ球菌検査も実施しましたが、全てにおいて確認ができなかった為、表からは除外しています。
食品を扱う現場の衛生管理に
フードクレンは、野菜・果物の果皮洗浄をはじめ、食品を取り扱う現場での衛生管理に活用できます。
●想定される用途
・野菜・果物の洗浄
・カット野菜の洗浄
・食品を取り扱う現場での衛生管理
・調理・食品加工環境の洗浄
食品工場、飲食店、給食施設など、衛生管理が求められる現場での活用をご検討いただけます。
※具体的な使用対象・使用方法については、製品表示および取扱説明書をご確認ください。
